食品感官评价原理与技术
作者 Harry T Lawless 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《食品感官评价原理与技术》是美国食品科学教科书之一，内容丰富全面，举例翔实生动。书中还提出了许多新的观点，具有很强的科学性、逻辑性和实用性，对从事食品与消费品科学研究、生产、经营及教学的人员有很重要的参考价值，也可作为从事感官技术人员的参考书。此外，消费者对这方面的知识的了解，也有助于其更好的消费、评价以及鉴赏进入市场的产品，满足自身的需要。
2005-4-24 17:12:03
《食品感官评价原理与技术》是美国食品科学教科书之一，内容丰富全面，举例翔实生动。书中还提出了许多新的观点，具有很强的科学性、逻辑性和实用性，对从事食品与消费品科学研究、生产、经营及教学的人员有很重要的参考价值，也可作为从事感官技术人员的参考书。此外，消费者对这方面的知识的了解，也有助于其更好的消费、评价以及鉴赏进入市场的产品，满足自身的需要。