黄德智

作者 黄德智 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书作者长期从事肉类工艺和设备制造工作，有丰富的专业知识和实践经验。本书的出版，必将满足广大肉类行业技术和管理人员、学校师生和研究机构的科技工作者的需求，也可以作为从事肉制品生产技术工作的岗位培训教材，对促进我国肉类工业和科技水平的提高是会大有裨益的。

作者 黄德智 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本系列丛书内容深入浅出，通俗易懂。对我国农产品深加工、西部开发具有一定的指导作用。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》。

作者 黄德智 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书介绍了肉制品生产中常用的调味料类、酒类、蔬菜类、食用菌类、粮食类、果品类、蛋奶类、水产类、食品添加剂类、食用油脂类及食用水类的理化性质、添加剂量、肉制品加工方法及配方，有很好的参考价值。