项琦

作者 项琦 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书除绪论外，分上、下两篇，共计九章。上篇是食品微生物学基础（第一至五章），重于理论知识。其主要内容为食品微生物种类、形态、生理、生态、食品变质、食品防腐以及微生物利用等。下篇是粮油食品的微生物学检验技术（第六至九章），重于实验技术。以国家食品卫生标准为依据，介绍粮油食品、粮食、油料、油品及有关辅料的微生物学检验技术，以及食品生产环境卫生的微生物学监测。目的在于使学者在增长微生....