陈功

作者 陈功 余文华 徐德琼 李洁芝 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书共分九章，以净菜加工为核心，着重阐述了以下几个方面的内容：净菜加工概述、蔬菜贮藏保鲜基础知识、蔬菜采生后生理代谢、净菜加工品种要求、净菜加工、净菜的贮运、净菜加工的综合利用、净菜加工质量控制、净菜分析检测。此外，本书后附有净菜（系列产品）质量标准、绿色蔬菜生产规程、有机蔬菜生产规程、无公害食品/绿色食品/有机食品概述及标志等。本书是由四川省食品发酵工业研究设计院多年从事蔬菜....

作者 张株秀 陈功 出版社 上海文艺出版社 类别 生活保健
本书包括12个关于减肥、瘦身的妙法良方。首先就医学原理入手，从大脑、自律神经、荷尔蒙、血液循环、新陈代谢等方方面面分析瘦身的方法，还提供了详尽、周到的操作方法。瘦身其实很容易，只要心情放松、饮食合理，再配合适当的运动，在众人艳羡的眼光中轻松享“瘦”吧。

作者 陈功 王莉 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书共分为十一章，第一章概述；第二章至第四章主要介绍大蒜的植物学特征、名优品种及其种植条件；第五章至第七章主要论述了大蒜的保鲜贮藏技术；第八章至第十章较详细地阐述了大蒜的加工技术；第十一章介绍了大蒜的综合利用途径。

作者 陈功 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书共分为八章，对蔬菜的盐渍原理及影响因素；盐渍菜的原辅料；盐渍工艺流程、操作参数；影响盐渍质量因素；盐渍菜低盐化及其保鲜技术；盐渍菜企业卫生管理等，均作了较为系统的阐述，还论述和列举了现代科学技术如何在盐渍菜生产中的应用。内容力求实用性、系统性和科学性。此外，本书还收集了我国著名老字号盐渍酱腌菜生产制作技术和盐渍菜生产质量卫生最新标准。