金宗濂

作者 金宗濂 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
这是一本既有理论又有实际的全新的保健食品功能评价著作。因为只有从生理生化人手，即从功能的基础研究人手，研究和评价食品的保健功能，才能从理论上阐明某一保健食品功能的依据。例如：本书对延缓衰老食品的评价，从老年人生理变化、营养和衰老的关系，衰老的机理研究开始，然后才是衰老评价指标和应用实例，最终确定其具延缓衰老的功能。又如：对改善骨质疏松食品的评价：从骨质疏松的概念，骨结构的生理功....