谭桂元

作者 谭桂元 陈洪波 出版社 广东经济出版社 类别 饮食
本书制作精美，深入浅出地介绍了多款新派粤港菜的用料和烹调方法，每道菜除效果图外，都另配有制作过程图，图文相辅相成，而且有针对性地分析了各道菜式的创新思路和特点，适合专业烹饪工作者阅读，也可作为高级厨师培训的参考教材。