袁霖

作者 袁霖 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
系统介绍米果生产的原料及其特性，米果的加工工艺与设备，米果的调味、包装及质量控制。介绍了大米、谷物淀粉、油脂、糖等米果的加工原料，介绍了焙烤膨化、油炸膨化、挤压膨化、微波膨化及气流膨化五种不同的米果加工工艺与设备，介绍了米果调味的原料、调味料的制作原理与方法，米果的包装与品质控制。