菲尼马

作者 菲尼马 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《食品化学》（第三版）共有17章，它们是食品化学引言，水和冰，分散体系，基础概论，碳水化合物，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，维生素，矿物质，着色剂，风味，食品添加剂，有毒物质，牛乳的特性，可食性肌肉组织的特性，可食性植物组织的特性，食品化学综合方法。相信广大读者一定能从这本世界著名的食品化学教材中了解在食品化学和相关领域中的最新发展和研究成果。本书可以作为高等院校的食品学科和相....