肖崇俊

作者 肖崇俊 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
近年来，以麦当劳、肯德基等为代表的现代西式快餐在国内餐饮市场上取得了骄人的业绩，同时也促进了中式快餐的兴起和繁荣。目前，快餐业已成为我国饮食业新的增长点。据经济学家预测，未来十年，快餐业将在我国进一步迅速发展，到快餐店就餐的。人数亦将继续增加。可以说，创建具有民族特色的中式快餐，特别是现代中式快餐，是一次“洋为中用”的机遇和挑战。它首先需要认真吸取和借鉴现代西式快餐的成功经验，....