王福源

作者 王福源 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书对发酵技术作了较详细的阐述，力求理论与生产实际相结合，努力体现生产工艺的科学性和合理性，并积极反映近年来的生产工艺革新和科学研究新成就。