王文捷

作者 钱和 王文捷 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书结构严谨，逻辑性强，内容丰富，通俗易懂，具有理论与实践相结合，指导性与实用性强的特点。此外，本书还充分论述了HACCP与其它质量管理体系(1S09000，TQM)互为依托的关系，详细介绍了预测微生物学在HACCP体系中的应用，讨论了目前HACCP体系存在的问题与应用前景。