王德峰

食用香味料制备与应用手册

2005-4-24 10:02:03

经过几十年的努力，食品加工业有了很大的发展，品种的丰富多彩，以及菜肴风味的千差万别都与香味料密切相关。目前，我国调制香精有了明显提高，乳化香精投产后，是饮料提高了档次；各种新型香精如肉味、海鲜味等，供应了方便食品的生产；新剂型的汤粉、调味料也逐步进入饭店、餐馆和家庭厨房。研究食品香味，生产香味料与巧妙地使用香味料，正是为改善人们生活所需要。有关人员欲想了解这方面的知识深感资料缺....

日用香精调配手册

作者王德峰王小平出版社化学工业出版社类别工具书

2005-4-21 17:07:58

书中较全面地介绍了调香人员应掌握的基础知识：包括对香料的香气熟悉方法，香料的香气分类，香气持久性，香气稳定性，以及调香工作应配备的设施，完成一种香精所经过的步骤等。编者尽力收集近40年来国内、外所报导的各种不同产地的天然精油成分，这些正是调香者渴望获得的有用资料，对仿制天然香气设计香精配方或改进香精质量将发挥重要作用。书中所列举的配制精油参考配方，对调香者有可靠的实用性，可....