张裕中

作者 张裕中 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书从理论与应用实践角度出发，系统介绍了食品挤压加工技术与应用的发展现状和发展前景，挤压加工过程机理分析，常用原料与配方，挤压加工设备设计与操作，以及休闲食品、早餐谷物、新型糖果、水产与宠物饲料等挤压加工领域的有关知识和应用实践。本书使用对象主要为食品加工企业的工程技术人员、研究院所的新产品开发人员，以及大专陈设院校食品工程、农产品加工等相关学科与专业的师生。