张惠展

作者 张惠展 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书从生物细胞内代谢途径的物流和能流的分析入手，揭示代谢网络的刚柔统一规律以及初级代谢与次级代谢之间的偶联关系；以几种典型的酶分子结构为例，考察酶对底物的相对专一性及从基因水平上设计酶分子催化特性的限度，并抽象出代谢途径设计的普遍法则；最后通过对若干代谢途径设计改造成功范例的描述，指出途径工程的广泛应用前景。