康明官

作者 康明官 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书共分七大部分，以问答的形式较全面、系统地介绍了有关配制酒的定义、分类、厂房、设备、原辅料及其加工、多种生产方法、产品生产实例及评酒等方面的内容；并阐述了作者的一些观点和实际工作中的体会。 全书结构严密、层次分明；内容丰富、翔实、准确，并理论与实际密切结合；对各酒厂开发配制酒新产品有启迪作用。本书可供从事配制酒生产、科研、教学以及产品流通领域的技术人员和管理人员参阅。

作者 康明官 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
全书以问答的形式介绍了黄酒和清酒生产的原辅料、工艺操作中诸多问题及设备等，对日本清酒也做了介绍，对近年的新工艺、新技术做了重点介绍。

作者 康明官 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
这是一本介绍特种啤酒的专著。本书共分八章，较全面、系统地介绍了干啤酒、微醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营养啤酒、保健啤酒等17类啤酒新产品的生产工艺，列举了105个实例；以一定的篇幅，介绍了世界上传统的19种著名特种啤酒的生产工艺及产品特点；还论述了国内外啤酒工业的有关新技术。