尤新

作者 尤新 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
尤新同志是我国食品发酵行业一位资深专家，他的名字紧紧地与他一生钟爱的食品发酵事业相连。他多年工作在科研一线，曾人国家轻工业部环境保护科学研究所总工程师、副所长，轻工业不食品局总工程师、副司长等职。无论是搞科研，还是做管理，他始终以一个科技工作者严谨、务实得态度，以科学报国得激情，用自己潜心钻研学习获得得知识和智慧，为行业的发展出谋划策，为企业的困惑指点迷津。《尤新食品发酵论文选....

作者 尤新 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书系统地介绍了低聚糖、真菌多糖、糖醇、活性肽、多不饱和脂肠酸、微生态制剂、红曲、自由基清除剂SOD、金属硫蛋白、L-肉碱、生物防腐剂的性能、生产工艺、质量标准、应用、国内外发展动向等方面的最新资料，并附有保健食品通用标准、管理办法、标识规定等附表。参加本书编写的均是在这一领域中从事多年研究开发的专家，或是国家科技攻关项目的负责人，因此本书在技术上有一定的权威性和实用性。

作者 尤新 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
为了使社会各界，特别是食品加工企业和广大消费者，更好地了解功能性低聚糖的性质功用，使功能性低聚糖的生产单位和部门，对功能性低聚糖油一个比较系统全面的了解，特由中国发酵协会尤新、王家勤、余淑敏，组织国内外专门从事功能性低聚糖烟酒的有关学者，按性质、功能、生产、应用等，编写了七个品种的功能性低聚糖。