宋钢

作者 宋钢 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书着重介绍的是复合调味品生产中的工艺理论、技术、设备以及复合调味品生产中的质量管理、复合调味品的商品流通、销售渠道及它与食品加工的关系；另外，为了增加国内同行对研究日本酱油、香料等产品近况的了解，在本书特专设一定篇幅专门介绍了这方面的研究成果，相信这些内容对有关的研究人员会有益处。