宁正祥

作者 宁正祥 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书是一本论述食品成分各种具体分析测定方法的专著。内容包括三个方面： 1）食品中各种有机成分的分析测定方法 此部分主要论述食品和生物材料中天然的机组分——糖类、蛋白质和氨基酸类、脂类及脂肪酸类、有机酸类、核酸和核苷酸类、维生素类。