姜锡瑞

作者 姜锡瑞 段钢 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
酶制剂的应用技术也在不断发展，我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验，并将这些经验和成果与本厂实际相结合，才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度，有助于新产品的开发和生产技术水平的提高，有助于发展中的食品发酵行业的进步。

作者 姜锡瑞 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书是在全国总结我国近年来酶制剂在工厂使用方法和经验的基础上，将当前最新的科研成果、先进的生产工艺和设备集于一册，以供相关科研部门、生产企业及大专院校查阅和参考。