南庆贤

作者 南庆贤 出版社 中国轻工业出版社 类别 工具书
《肉类工业手册》（精装）由中国农业大学著名教授南庆贤（食品行业首席专家，现任中国农学会常务理事，农产品贮藏加工分会理事长）主编，国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士作序。该书系我国第一部专业的肉类工业手册。