食品科技 - YoYoTo

功能性食品

作者 GlennR Gibson 出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:00:14

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低能量食品

作者郑健仙出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 8:56:02

第1章简单讨论低能量食品的主要内容、开发关键与市场需求，第2-5章详细论述低（无）能量填充剂、蔗糖替代品、脂肪替代品三大类低能量食品配料的物化性质、安全毒理学分析、生产应用技术和发展前景。

第6章深入探讨低能量焙烤食品，低能量谷物食品，低能量乳制品，低能量糖果和巧克力，低能量饮料，低能量肉制品，低能量涂抹食品，低胆固醇食品，低钠食品等具体产品的开发原理、实用配方与关....

食品与营养学

作者金龙飞出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 8:52:03

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食品工程全书(第一卷)--食品工程

作者中国食品发酵工业研究出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 8:44:18

本书的特点有五：1、比较系统而全而地介绍厂食品工程中的各个环节，从工厂设计、原料特性、单元操作、成品包装，到工厂管理、食品营销、安全卫生、法规及标准，一卷在手，，可供多力面的参考。2、本书除在编写过程中参阅了国内外最新资料外，特别重点介绍已在食品生产中应用的新技术，如越临界萃取、分子蒸馏、膜分离、超微粉碎等。3、遵照理论联系实际的原则，本书的内容既有基础坪论，又有实际应用。此外....

食品工程全书(第二卷)

作者中国食品发酵工业研究院出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-25 9:10:19

本书的特点有五：1、比较系统而全而地介绍厂食品工程中的各个环节，从工厂设计、原料特性、单元操作、成品包装，到工厂管理、食品营销、安全卫生、法规及标准，一卷在手，，可供多力面的参考。2、本书除在编写过程中参阅了国内外最新资料外，特别重点介绍已在食品生产中应用的新技术，如越临界萃取、分子蒸馏、膜分离、超微粉碎等。3、遵照理论联系实际的原则，本书的内容既有基础坪论，又有实际应用。此外....

食品冷藏学

作者冯志哲沈月新出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-25 9:03:49

新鲜优质的食品与人民健康有着非常密切的关系，随着我国副食品生产的不断发展和对外贸易的需要，对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。而冷冻食品是保持食物新鲜品质和风味的最佳方法，它不仅使食品具有卫生、优质、简便、多样的特点，而且也具有理论上合理、制作上系统化的特点。利用冷冻法来加工食品，以保持其新鲜品质已被世界各国广泛应用，并取得很好效益。近十多年来，我国冷冻食品业发展很快，....