食品科技

食品研究与数据分析

2005-4-27 9:48:42

这本书的编写把系统工程学与数理统计学有机地结合一起着眼点放在会用的实用技术上，复杂的计算过程由计算机软件完成。在这本书中力求由浅入深地认识规律，从系统设计、参数设计和允许误差设计入手，把产品质量评价指标的信息特征作为引申理论分布和抽样分布的出发点，使试验设计建立在统计理论基础上，试验设计与数据分析相辅相成，体现了从简单的对比试验的方案设计的多因素复杂的回归正交试验方案设计，以满....

食品成分分析手册

作者宁正祥出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:44:19

本书是一本论述食品成分各种具体分析测定方法的专著。内容包括三个方面： 1）食品中各种有机成分的分析测定方法此部分主要论述食品和生物材料中天然的机组分——糖类、蛋白质和氨基酸类、脂类及脂肪酸类、有机酸类、核酸和核苷酸类、维生素类。

食品分析

作者大连轻工业学院华南理工大学出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:41:24

本书包括绪论、食品分析的基本知识、食品的感官检验和物理检验、水分和水分活度值、灰分及重要矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂、食品中限量元素、食品中农药残留量及黄曲霉毒素的测定等共十三章。本书可供高等轻工院校、农业院校、商学院、水产学院、粮食学院等院校的食品工程、食品科学、食品卫生检验、商品检验、农畜水产品贮藏与加工、水产品加工、粮食加工....

中国居民膳食营养参考摄入量

作者中国营养学会出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:37:30

《中国居民膳食营养素参考摄入量》及包含了相关学科的成熟经验也反映了各该领域的新近研究成果，具有很高的学术价值。它可以作为食物营业专业人员和教学的重要材料，也可以作为农业、卫生等相关学科的参考读物。同时，这部著作也有重要的应用前景。它可以作为农业、卫生等相关学科的参考读物。同时，这部著作也有重要的应用前景。它可以作为改善居民膳食营养的理论根据，指导发展食物生产，开展营养宣教，推动....

素食者膳食指南

作者梅西纳出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:22:47

本书分五个部分，第一部分介绍了素食人群的概况及其健康状况，第二部分从素质者膳食角度探讨素食者的营养素需要，第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要，第五部分的内容是素食者常用食物的名词解释和18个附录表。

实用维生素矿物质补充剂手册

作者周建烈出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:19:40

本书根据编者长期从事维生素矿物补充剂的工作经验，系统地对各个维生素和矿物质的性状与功能做详细介绍，特别对其临床应用与用法、用量作重点阐述，还刊印了有关的国内外研究进展或综述，使读者比较能概括而又重点地了解维生素和矿物质的正确使用范围和方法。

营养保健食品

作者陈仁惇出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:15:34

本书介绍了卫生部所颁布的保健食品功能学评价程序和检验方法：如免疫调节作用，延缓衰老作用，改善记忆作用，促进生长发育，抗疲劳作用，减肥作用，抑制肿瘤作用等方法。此书实为对研究、开发保健食品的学校和科研机构，开发、生产保健食品的诸多公司、厂家和食用保健食品的广大消费者的一本有参考价值和实用价值的营养与保健食品参考书。

保健食品的功能评价与开发

作者金宗濂出版社中国轻工业出版社类别食品科技

2005-4-27 9:12:13

这是一本既有理论又有实际的全新的保健食品功能评价著作。因为只有从生理生化人手，即从功能的基础研究人手，研究和评价食品的保健功能，才能从理论上阐明某一保健食品功能的依据。例如：本书对延缓衰老食品的评价，从老年人生理变化、营养和衰老的关系，衰老的机理研究开始，然后才是衰老评价指标和应用实例，最终确定其具延缓衰老的功能。又如：对改善骨质疏松食品的评价：从骨质疏松的概念，骨结构的生理功....