食品科技

作者 宋钢 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书着重介绍的是复合调味品生产中的工艺理论、技术、设备以及复合调味品生产中的质量管理、复合调味品的商品流通、销售渠道及它与食品加工的关系；另外，为了增加国内同行对研究日本酱油、香料等产品近况的了解，在本书特专设一定篇幅专门介绍了这方面的研究成果，相信这些内容对有关的研究人员会有益处。

作者 刘际泽 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书从不同的角度阐述了塑料的基本知识、产品设计的计算机方法，力求使此书能够使在校学生和非塑料专业的工程技术人员、工美设计人员，能迅速掌握常用塑料的基本知识和性能、掌握必要的设计计算方法，书中还以大量的表格、图例、习题来加深对塑料制品设计人员的认识。针对计算机的普及，本书特别增加了两章关于计算机辅助设计方法的基本内容。

作者 王章旺 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书是《包装分类设计》系列之一，书中结合了国内外最新的包装设计的图片，较系统地从定位、造型、结构、装饰、构图、文字、图形、色彩诸方面分析了每幅作品的设计美学，是设计人员及艺术院校学生最好的朋友。

作者 苏珊E·M·赛克 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《塑料包装技术》是为那些想了解从选料到成型等塑料包装方面知识的人士而设计的一本指南。本书既可充当塑料包装知识普及课程的教科书，也可服务于那些想更多的了解如何选择合适的塑料和成型技术的实践者。本书对于想了解包装领域的各种塑料和包装形式的人士，无论是政策的决策者还是环境保护论者，都有参考价值。

作者 李丽苍 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书是作者多年设计、制作陶瓷器皿实践经验的总结。它用简洁的文字和大量的插图，分门别类地阐述了陶瓷造型的一半规律和设计陶瓷造型的原则、方法，文图并茂，形势新颖，内容丰富，便于应用，是了解陶瓷造型艺术的参考书。同时对玻璃、塑料、景泰蓝、玉器、漆器等制品的造型也有参考借鉴作用。

作者 彭志英 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养研究生的必修课。本书作者在多年来为研究生讲授《食品酶学》的基础上，搜集了国内外大量文献资料，同时得到曹劲松、徐建祥两位博士的大力协助，结合我国国情和现代生物技术发展，经过多年来教学实践，编著而成《食品酶学导论》。该书力求创新，内容新颖，理论联系实际，文字简练，阐述清晰，每章附有参考文献书目。可作....

作者 张文治 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
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作者 蔡静平 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《食品微生物学》是一门研究食品中存在的各种微生物类群特性、微生物在食品中 存在和发展的控制及微生物在食品工业中应用等基本内容的科学，它对发展社会经济、保障人民的身体健康、提高人们的生活质量等均有重要的意义。长期以来，《食品微生物学》 是农林、轻工、食品等高等院校食品科学与工程、农产品储藏加工及生物工程等专业的主 干专业基础课程。在现代社会中，与食品微生物学相关的知识和技能也是食....

作者 冯叙桥 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《食品质量管理学》详细介绍了食品质量管理的概念，系统地叙述了食品质量决策、食品质量检验、食品质量保持、食品卫生与安全质量管理及食品工业企业质量管理的基本知识，内容全面，重点突出，是我国大陆全面介绍食品质量管理知识的第一部专业书籍。它填补了食品质量管理教科书的空白，对于提高人们的食品质量管理意识，推进食品工业各行业的发展将发挥其重要的作用。

作者 王尔茂 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书主要介绍在食品加工生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题；其中包括人体所需的能量和营养素,各类食品的营养价值.营养素在食品加工过程中的变化，合理营养及加工食品的营养问题；食品污染与食物中毒，食品卫生监督管理，各类食品的卫生问题及保证食晶卫生质量的措施。 本书可作为轻工中专食品和发酵专业补充教材使用，也可作为商业、农牧、粮食、卫生类学校有关专业的教学用书，还可供食品科技工作者、....