科技

作者 耿耀宗 出版社 中国轻工业出版社 类别 轻化工科技
本书系统地叙述了——家具漆的类别及品种，同时提出了生产设备选择，制造技术以及具体制造工艺，为广大读者以及木器漆制造者提供了一本有实用价值的技术资料。

作者 卢寿慈 出版社 中国轻工业出版社 类别 轻化工科技
全书共分十四章。

第1～3、6、10及14章阐述颗粒学的基本内容；

第4、5、7～9、11～13章分别讨论粉体加工过程的大部分单元操作。

各章的撰写基本上都是在概括地阐述加工过程的基本原理、工艺及设备的基础上，进而充分反映当前该领域的重要科技动向及工业进展。

作者 李丽苍 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书是作者多年设计、制作陶瓷器皿实践经验的总结。它用简洁的文字和大量的插图，分门别类地阐述了陶瓷造型的一半规律和设计陶瓷造型的原则、方法，文图并茂，形势新颖，内容丰富，便于应用，是了解陶瓷造型艺术的参考书。同时对玻璃、塑料、景泰蓝、玉器、漆器等制品的造型也有参考借鉴作用。

作者 盖国胜 出版社 中国轻工业出版社 类别 轻化工科技
随着我国科学与工业技术的进步，粉体工程作为一门科学越来超显得重要。特别是超细粉碎分级技术作为粉体加工制备过程的重要手段，在材料、非金属矿、化工、冶金、食品、医药、饮料等行业得到了广泛的应用。

作者 张红鸣 徐捷 出版社 中国轻工业出版社 类别 轻化工科技
本书介绍了染料与颜料的发展历史，也就是着色与配色的历史，从生物理光化学角度阐述了染料与颜色的呈色机理，从心理学、生理学、物理学等方面对颜色的意义和作用以及有关测色与配色的理论作了系统说明；以国际照明委员会推荐的色度学规定及测色方法讲明了颜色与色差的定量方法。

作者 彭志英 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养研究生的必修课。本书作者在多年来为研究生讲授《食品酶学》的基础上，搜集了国内外大量文献资料，同时得到曹劲松、徐建祥两位博士的大力协助，结合我国国情和现代生物技术发展，经过多年来教学实践，编著而成《食品酶学导论》。该书力求创新，内容新颖，理论联系实际，文字简练，阐述清晰，每章附有参考文献书目。可作....

作者 张文治 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
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作者 蔡静平 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《食品微生物学》是一门研究食品中存在的各种微生物类群特性、微生物在食品中 存在和发展的控制及微生物在食品工业中应用等基本内容的科学，它对发展社会经济、保障人民的身体健康、提高人们的生活质量等均有重要的意义。长期以来，《食品微生物学》 是农林、轻工、食品等高等院校食品科学与工程、农产品储藏加工及生物工程等专业的主 干专业基础课程。在现代社会中，与食品微生物学相关的知识和技能也是食....

作者 冯叙桥 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《食品质量管理学》详细介绍了食品质量管理的概念，系统地叙述了食品质量决策、食品质量检验、食品质量保持、食品卫生与安全质量管理及食品工业企业质量管理的基本知识，内容全面，重点突出，是我国大陆全面介绍食品质量管理知识的第一部专业书籍。它填补了食品质量管理教科书的空白，对于提高人们的食品质量管理意识，推进食品工业各行业的发展将发挥其重要的作用。

作者 王尔茂 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书主要介绍在食品加工生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题；其中包括人体所需的能量和营养素,各类食品的营养价值.营养素在食品加工过程中的变化，合理营养及加工食品的营养问题；食品污染与食物中毒，食品卫生监督管理，各类食品的卫生问题及保证食晶卫生质量的措施。 本书可作为轻工中专食品和发酵专业补充教材使用，也可作为商业、农牧、粮食、卫生类学校有关专业的教学用书，还可供食品科技工作者、....