全书可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。 ....
第二章、第三章、第四章分专题讨论了甜菜碱型两性表面活性剂、咪唑啉型两性表面活性剂、氨基酸型两性表面活性剂的合成化学、物化性能、生理活性和生态性质等内容，并略微提及了这些个别品种的特殊应用。
第五章对除上述三个主要品种以外的两性表面活性剂进行了概述，包括聚合型两性表面活性剂....
前三章介绍表面活性剂的基本概念与基本方法：表面活性与表面活性剂，表面活性剂溶液的基本特征，表面张力与表面自由能，疏水效应，表面活行剂的结构与类型，以及作为表面活剂特性研究的基础数据——液体表面张力——的测定方法等。
第四、五、六章介绍表面活性剂的界面化学与胶体化学性质——在各种界面上的吸附和在溶液中形成有序组合体的特性。这是认识表面活性....
第一章介绍表面活性剂在制备及稳定分散体系中的作用的一般原理，并适当介绍了这一领域的最新进展。
第二章介绍涂料生产和使用过程中表面活性剂的作用原理及选择方法。
第三章较深入地介绍了水泥水化(分散)过程的机理以及表面活性剂的影响。
第四章介绍表面活性剂一个新的应用领域——分子筛合成。
第五章介绍表面活性剂在....
其中第一、三章由李干佐编写，第二章的破乳剂由高在海、魏学富、李淑贤、窦保国等人编写，田根林编写了第二章的其余部分和第四章。
第二部分共六章，论述了颗粒学基础、表面活性剂在固／液界面上的吸附、泡沫形成和性质，并着重对....
第二部分为五章，着重介绍表面活性剂在沥青乳化和沥青乳液技术中的应用，包括制备和生产工艺。另外，还叙述了沥青乳液的性....
