科技

作者 刘运峰 出版社 人民文学出版社 类别 艺术设计
从这些书影中，我们可以看到鲁迅先生战斗的业绩，体味到他的“韧的战斗”的精神。他在“荒淫与无耻”的包围中，从事着“严肃的工作”。他“敢于直面惨淡的人生，敢于正视淋漓的鲜血”，横眉冷对“金元和指挥刀”的利诱和威逼，以最硬的骨头作为中华民族的脊梁。他“谣言不辩，诬蔑不洗”，“躲进小楼成一统”，一心一意地做着自己的事情。他把别人喝咖啡、打麻将的时间用于读书、写作、翻译和校对，“吃的是草....

作者 周旺 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
早在远古时期，人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性，药可食用，食药合一，此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展，人们对食物与健康的关系有了更多的总结，尤其是饮食养生的实践更加广泛和深入。如《周礼·天官》记载的“食医”，专门掌管天子的饮食调养，这大概是世界上最早的营养师了；战国至秦汉时期的《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助....

作者 陆启玉 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
食品是人类生长发育、从事活动的能量来源，是人类赖以生存的物质基础。以粮油为主要原料的食品一般是为人体提供热量和主要营养成分的主食食品，发展粮油食品工业对于农产品转化、提高人民的生活质量具有重要意义。本书的编写宗旨是注重对学生综合素质的培养，因此在内容方面更重视粮油食品加工理论；对于一般生产工艺和技术，有选择性地阐述典型生产过程。这样做的目的是提高学生发现、分析和解决问题的能力。....

作者 林徽因 出版社 上海三联书店 类别 食品科技
林徽因，我国二十世纪第一位杰出的女建筑学家和作家，曾被胡适誉为“第一代才女”。她和丈夫梁思成，坐骡车、住小店，踏遍全国近二百个县，寻访荒寺古庙，探索古代建筑的营造法式，写出这本建筑美文。林徽因，我国二十世纪第一位杰出的女建筑学家和作家，曾被胡适誉为“第一代才女”。她和丈夫梁思成，坐骡车、住小店，踏遍全国近二百个县，寻访荒寺古庙，探索古代建筑的营造法式，写出这本建筑美文。本书内容....

作者 曼利 译者 金茂国 黄卫宁 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
饼干生产业是一种工程企业。工厂操作人员和管理人员必须十分了解机械的功能和操控，工程师必须对机械化加工了如指掌。希望所有的饼干生产业能从本书中得到知识和指导。它是一本培训辅助教材和参考课本。这本书可作多种用途，但作者尽量使它成为实用的，而不是纯学术的书籍。技术最终会使饼干制作效率更高，因此生产观念和操作以及产品开发需要详细和系统化。希望经广泛修订和扩展的有关管理的几章在这方面的有....

作者 管敦仪 唐是雯 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
《啤酒工业手册》（初版）自80年代初出版以来，因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来，啤酒工业有了突飞猛进的发展，为了适应啤酒发展的形势，使本手册能符合时代的脉搏，由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。本书供啤酒工业技术工人和技术人员参阅，也可供科研、设计人员和有关院校专业....

作者 苏珊娜·法兰克尔 译者 钟和晏 出版社 吉林美术出版社 类别 艺术设计
今天，我们已经能通过各种媒体及时获得最新的国际时尚资讯，但是，在铺天盖地的新品广告、时装大片、衣香鬓影和流光溢彩的背后，在一大堆淹没在豹纹、雪纺、蕾丝、裘皮等空洞的单词背后，时装是否还存在一些更具本质与内涵的内容？我们是否还可以从中窥见一些更为人性的因素？本书就为读者提供了这样一次并不多见的机会。这是一本对世界顶级时装设计师们的采访合集，一次将时装工业的发展与每个人事业历程及精....

作者 魏立达 出版社 中国轻工业出版社 类别 服装科技
随着多品种时装进一步创新开发，推板放码工艺技术迄今显得格外重要。现行传统推板放码，因每个创立者认识角度不同，设定方法往往各异，使进修者一时摸不着头脑。另一方面，这些推板放码一般规律究竟是否科学合理?今天更新传统推板放码方法、建立新潮流行时装推板放码体系已刻不容缓。本书系作者多年教学经验总结，以100个实际问题为例，对推板放码中一些经常遇到的难点，作了较深入的理之分析与释义，相信....

作者 陈功 余文华 徐德琼 李洁芝 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
本书共分九章，以净菜加工为核心，着重阐述了以下几个方面的内容：净菜加工概述、蔬菜贮藏保鲜基础知识、蔬菜采生后生理代谢、净菜加工品种要求、净菜加工、净菜的贮运、净菜加工的综合利用、净菜加工质量控制、净菜分析检测。此外，本书后附有净菜（系列产品）质量标准、绿色蔬菜生产规程、有机蔬菜生产规程、无公害食品/绿色食品/有机食品概述及标志等。本书是由四川省食品发酵工业研究设计院多年从事蔬菜....

作者 Philip R Ashurst 出版社 中国轻工业出版社 类别 食品科技
Philip R.Ashurst的Food Flavorings一书是一本食用香精香料方面的专著。它内容详实，资料丰富，论述范围涵盖了从香精及其原材料的品质控制、各种精油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的饿化学与加工工艺，到饮料用香精、糖果用香精、烘焙制品用香精、膨化食品和炸薯片用香精、肉味香精、乳品香精、药用香精、烟草香精以及风味改良剂等各种食用香精香料的开发等专题，....