食物密码:著名营养师为您揭开食物中隐藏的秘密

每个人每天都要吃进大量的食物，却未必知道这些食物是对身体有益的，还是有害的？不知道这些食物的主要成分是什么？有什么药用功效？更不知道自己的吃法是否有益于健康？大部分的人对所吃的食物知之甚少，这是一件很可怕的事情。饮食本来是日常生活的一项重要内容，现在人们却不太留意，究竟我们把什么东西放进了嘴里?对胖人来说，还没弄清楚吃下去的究竟是脂肪、淀粉还是纤维素，就囫囵吞下去显然是不理智的。我们的健康取决于我们的饮食，每个人都需要知道食物里的秘密，需要了解哪些食物对我们是有益的，哪些食物可以帮助我们降低体重，减少疾病。只有把握自己的饮食，才能保持我们的身体健康。

作者简介：张迅捷，福建营养学会理事。1996年毕业于美国Florida State University营养食品与运动营养食品科学系，现就职于福建华南女子学院营养食品科学系，担任系主任一职。长期从事营养与食品科学的教学与科研工作，担任2项福建省自然科学基金课题，并为项目主持人。

谷物篇
1 稻米
2 小麦
3 大麦
4 玉米
5 玉米笋
6 小米
7 高梁
8 薏米
9 黄米
10 青稞
11 燕麦
12 莜麦
13 荞麦
14 芡实
15 芝麻
豆类篇
16 大豆
17 毛豆
18 黑大豆
19 红豆
20 扁豆
21 绿豆
22 青豆
23 四季豆
24 蚕豆
25 豌豆
26 豇豆
27 黄豆芽
28 豆腐
29 豆腐
30 臭豆腐
31 豆浆
32 腐竹
蔬菜篇
33 西兰花
34 白菜
35 青菜
36 卷心菜
37 韭菜
38 韭黄
39 芹菜
40 菠菜
食用菌篇
海藻篇
水果篇
坚果篇
调料篇
畜肉篇
禽肉篇
野味篇
鱼类篇
贝虾蟹
蛋类
饮品篇
奶制品
其他

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