20种热情火锅:在家也做的出五星级美味

“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级酒店的非凡美味！

作者介绍：苏信川，从中学时代起即投身餐饮业，至今已有近20年的烹调资历，并拥有中餐乙级执照与中餐素食类丙级执照，且曾在多家餐厅如宜兰喜宴餐厅、新天林餐厅等，分别担任副主厨与主厨职位，也办过无数的大型外烩筵席。至今在杨桃烹饪学校担任中餐老师已2年，是深受学生好评的一位烹饪老师。喜爱吃火锅的苏信川老师，此次在本刊的邀请下设计出20款市面上最受欢迎的火锅，让读者不用出门花大钱就可以在家做出美味好火锅，尽情享受围炉的乐趣，在冬日里更是能其乐融融地边吃边驱除冷冬的寒意。而且，他还贴心准备了30种火锅蘸酱，让你可以搭配适合的火锅食用，提升食材的美味。现在，苏老师就邀请大家一起动手学习好吃又美味的火锅哟！

导读：热腾腾火锅的超级魅力
好吃火锅的原始精华～高汤篇
大骨高汤
海鲜高汤
牛骨高汤
柴鱼昆布高汤
素高汤
人气火锅的秘密～汤底篇
海鲜火锅
沙茶火锅
石头火锅
砂锅鱼头
酸白菜锅
涮涮锅
啤酒火锅
鸳鸯素锅
茶香麻辣锅
水果火锅
巧克力锅
臭臭锅
养生锅
羊肉炉
姜母鸭
韩式铜盘火锅
韩式泡菜锅
泰式酸辣锅
味噌火锅
寿喜锅
增添火锅风味的法宝～蘸酱篇
海鲜酱
石头味噌蘸酱
沙茶锅蘸酱
姜母鸭蘸酱
广式蘸酱
羊肉炉蘸酱
海鲜涮泸锅酱
酸白菜锅蘸酱
菊花锅酱
鸳鸯素锅蘸酱
麻辣牛羊锅蘸酱
麻辣涮涮锅蘸酱
茶汁麻辣锅蘸酱
韩式麻辣锅蘸酱
泰式酸辣锅蘸酱
橙桔蘸酱
水果蘸酱
梅酱
…………
不容错过的超人气火锅料
火锅锅具大晋级
麻、辣、香、醇的天下第一锅——宁记麻辣火锅
首创全台不蘸酱火锅的美味——天香回味火锅城

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