钱塘江美食:一百多道创新杭州菜

本书将新派杭州美食、杭州美食精华和本店获奖菜一并收入，希望对爱好烹饪的读者会有所帮助和提高。

杭菜作为中国八大菜系中浙菜的重要组成部分，以选料严谨、制作精细、清鲜爽滑、注重原味、品味繁多、因时制宜而享誉国内外。特别是近年来，随着改革开放的深化、经济的高速发展及人民生活水平的日益提高，人们对饮食有了更高层次的需求。杭菜博采众长，巧妙运用各地土特产，吸收我国八大菜系之精华，烹饪手法擅长炒、炸、熘、烧、蒸、烩，菜肴做到色、香、味、形、器兼顾，陆续创新出不少新杭菜，从而使杭州菜声名鹊起，杭帮菜馆遍布大江南北，深受全国各地人们喜爱。

冷菜类
叉烧酥鱼
红玫瑰蟹柳
珍情相思
芦荟南瓜
茄花墨鱼
西兰双花
香焗红油鸡
木瓜色拉船
蜜汗鲜果
伊甸烤鳗
海河鲜类
香辣煎鱼头
原汁蚝皇极品鲍
牛油焗龙虾
鲜蚌献珠
鸡汁滚绣球
木瓜八珍
家乡鱼干
雪菜烤黄鱼
竹网黄鱼鲞
香烤步鱼
芥蓝虾球
瑶冬炖生翅
酸辣青蛙虾
鳕鱼生翅卷
葱油核桃鱼卷
婆参核桃鱼卷
婆参捞饭
红烧大鲍翅
鸡汁焗鳕鱼
炒河蟹
酥皮海味蛊
竹香鳕鱼粒
沙滩基围虾
一品煎鱼头
杭州

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