百变好味道(另外赠送六道菜VCD):活用酱料美味菜单

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远在3000多年前的殷、周时代，即发明了酱油、醋、香料等调味品，到战国时代，烹调理论已经达到了全面性的综合阶段，严格分开使用“旺火、温火、小火”，并强调酸、辣、咸、苦、甜五味的运用技巧，困此惟有充分了解调味顺序、掌握正确的调味技巧，才能真正将烹调的精华发挥到极致。

以平凡的材料，利用调味酱料及技巧，做出不平凡的菜式，既美观又可口，更可表现出自己的厨艺。和亲爱的家人共同分享吧！

自己调酱做好菜
酱料调味秘笈
基本调味为幕后点酱录
香草、辛香料与酱料的亲密关系
酸甜酱
海鲜酱、红酒甜醋酱/珍果海鲜
柠檬酱、糖醋酱/柠檬鸡片
香橙酱、京都酱/橙汁排骨
蜜鳗酱/烧烤白鳗
桂花酱/虾仁脆酥片
鲜咸酱
鱼露酱、咸冬瓜酱/清蒸鲈鱼
XO酱、柱候酱/XO酱爆花枝
腐乳酱/腐乳螃蟹
豆酥酱/豆酥鳕鱼
红糟酱、香糟酱/红糟焖花肉
红烧酱、豆豉菜脯酱/红烧黄鱼
香辣酱
麻辣酱、沙茶酱/麻辣田鸡
鱼香酱/鱼香茄子
红油酱/炒锅臭豆腐
辣豆瓣酱/八宝辣丁
泰式香辣酱/香辣烧鸡
蒜味辣酱、高丽辣酱/蒜味辣泡菜
辣虾酱/虾酱炒孔雀蛤
卤汁酱汁风情万种
卤味酱
红卤汁/香菇卤肉
五香卤汁/五香牛腱
八角卤汁/香卤猪肚
酒香卤汁/香卤凤爪
葱油卤汁/卤豆干、海带、百页结
茶叶卤汁/五香茶叶蛋
墨鱼卤汁/香卤墨鱼
白卤汁/白云猪手
盐水卤汁/盐水虾
干拌酱
意式拌面酱、茄汁酱/意大利面
拌面酱/麻酱干面
肉燥酱/肉燥干面
红葱油酱/嘉义鸡肉饭
炸酱/炸酱面
香蒜/香蒜拌面
台式凉面酱/台式凉面
淋酱
蒜泥酱/蒜泥白肉
红茄酱/韭菜煎蛋
芝麻酱/鸡丝拉皮
韩式蛋黄酱/黄酱拌秋葵
法式海鲜酱/百香蔬菜明虾
千岛炒拉酱/综合蔬菜沙拉
白醋炒拉酱、芥末炒拉酱、优格草莓炒拉酱、橙汁炒拉酱、无蛋炒拉酱/芦笋手卷

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