食品卫生原理(第四版)
简介
本书是美国现代食品科技系列的第四册，全书共分20章，主要讨论与污染、清洁剂、消毒剂和清洁设备有关的原理，以及就如何应用这些原理达到食品加工所需的卫生环境提供指导。 本书内容全面，科学性、理论性及实用性强，不仅可作为食品加工等相关课程的参考书，同时，还可作为各食品企业的参考书。
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http://www.yoyoto.com/book/2005/4/10003634.html LastUpdate@2008-3-21 18:51:55