发酵食品微生物学(第五版)

在前一版的基础上，这一版介绍了发酵食品微生物学领域最新的发现和成果，内容更加丰富。尤其重要的是增加了当今生物技术前沿技术基因工程对发酵食品工业的促进作用，提出了许多新的概念和观点。本书的科学性、逻辑性和可读性都很强，是从事生物工程、食品科学研究、生产、管理、经营和教学的读者们一本不可多得的参考书。也可作为研究生和本科生的参考书。

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