食品生物技术

本书较全面、系统地介绍了生物技术在食品工业中的应用，属高新技术图书之一。
内容包括第一章绪论；第二章基因工程及其在食品工业中应用，第三章酶工程及其在食品工业中应用；第四章发酵工程及其在食品工业中应用；第五章细胞工程及其在食品工业中应用；第六章生物技术在饮料工业中应用；第七章生物传感器在食品工业中应用；第八章生物技术在食品工业废水处理中应用。每章后面均附有参考文献。

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