乳品化学

作者郭本恒
出版社中国轻工业出版社
类别食品科技
语言中文
国别中国大陆
开本大32开
装帧平装
出版日期 2001-07
市场价 ¥33.00

简介

本书是乳品科学技术丛书之一。分析了乳品的化学性质，如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂，分析深入，内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

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