初乳功能性食品(精装)

作者曹劲松
出版社中国轻工业出版社
类别食品科技
语言中文
国别中国大陆
开本大16开
装帧平装
出版日期 2002-01
市场价 ¥60.00

简介

“功能性食品”和“工程食品”是近10多年来出现的食品科学概念，本书内容按照功能性食品组分分离、转化和重组的整体思路分成10章，除介绍牛初乳常规物理化学和贮运特性外，系统地介绍了乳功能性组分的化学本质；生理功能及其改良技术；分离、生物转化和重组技术；功能性组分的检测技术等。

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