乳与乳制品的生理功能特性

作者顾瑞霞
出版社中国轻工业出版社
类别食品科技
语言中文
国别中国大陆
开本大32开
装帧平装
出版日期 2001-03
市场价 ¥30.00

简介

本书共分三篇十四章。第一篇分七章，分别介绍人乳和牛乳各组成成分的生理功能特性，并对其营养组成和生理功能特性进行了比较，第二篇分三章，分别介绍加热处理、非热加工、高压均质对乳的生理功能特性的影响，第三篇为乳制品的生理功能特性专题。

用户讨论区

暂无评论

http://www.yoyoto.com/book/2005/4/10003439.html LastUpdate@2008-1-11 10:43:07