我爱厨房:新世纪厨艺宝典

健康源自快樂廚房

欲話說：民以食爲天，攝取食物是人之本能，生之必需，不過現代人的吃已從最原始的果腹腔上升到了享口的地步，除了營養，還要追求吃食菜肴的色、香、味和吃的情趣。

善吃的美食家沈宏非先生說：“家的感情在某種程度上來說是以味覺來凝聚的，在每一個屋檐下，每一張餐桌上，廚藝有高低，飯菜有粗細，但總是熟悉的味道、家的味道……”

的確還有什麽事能比回家看到一桌滿布的時令蔬菜，美味佳肴，更令人快樂呢？從這個意義上來說，廚房正是健康快樂之家的根源，是廚者美味與愛心爲家人充電構築的保健房，在營養過剩，飲食觀念需要修正的今天，如何吃得健康，吃出美味，不能不說是一門學問。

對忙忙碌碌的家庭主婦來說，掌握著全家人的健康之鑰，每日裏開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，爲家中老小下廚做飯自然是頭等大事，也是頭等難事，涵蓋了許多瑣碎而無法省略的工序。化繁爲簡，輕鬆操持廚務，則是每一位女主人的夢想。除了須慎選佐料、調味品，少油低鹽少糖，活用菜料本身的味道，付出時間與耐心之外，你還應該多學習些什麽呢？

身爲上班一族的單身人士，辛苦八小時後的你真的累了，還得回家下廚做菜，面對油煙與鍋勺，想想都怕——索性以速食麵喂自己，可是你知道嗎？懶人也有下廚做菜的竅門，學幾招簡單的手法，做菜也就不會像看起來那麽難了！廚房活動則變成緊張工作之余富有情趣而又浪漫的調劑。逢年過節，你也可以向朋友們亮上一手，引來一片刮目相看！

本書從廚房的佈置，廚具的置備、功用，食品的營養、選料、加工、貯存，到菜肴的烹飪技法、調味、火候等方方面面都有較詳細的介紹，也提示搜集了不少做菜的秘決、廚房竅門及特色菜譜，堪稱一本新世紀廚房實用指南。

其實對每一個人來說，下廚並不是一種太複雜的事，重要的是要有善於學習勇於實距的精神。不要再懷疑自己的能力了，從現在開始，打開這本書，綰起袖子，下廚操練一下手藝，讓疲憊和生活壓力隨風而逝，學做一個輕鬆快樂的家庭“煮婦”或居家“煮男”吧。

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